Votre atelier en quelques mots ? 
​L'Ivre de l'Art est une galerie associative qui expose régulièrement des artistes, peintres, calligraphes, graveurs, céramistes, illustrateurs et photographes. On y trouve également des livres d'artistes et de poésie, des éditions Le Carré d'encre ou Les Deux Corps, entre autres.
Mais c'est aussi mon lieu de travail : j'y réalise mes commandes et travaux de calligraphie tout au long de l'année.

Le thème de notre fête du Livre 2015 est : "Les mots à la bouche".
Les livres et les bons petits plats, que cela évoque-t-il pour vous ?
Ils m'évoquent les soirées passées à parcourir les livres de cuisine, à dévorer des yeux les recettes, à anticiper le goût qu'elles auront et enfin à choisir celle qui sera réalisée, le lendemain, aux fourneaux !

Votre recette ?
Cette flognarde est une recette de mon enfance, simple et succulente, que réalisait ma mère, en Auvergne. Ce dessert a fait, par écrit, le tour des dix maisons du village de Courchamp dans l'Yonne où j'ai grandi, et à ma connaissance, il s'y déguste toujours !

Recette de la Flognarde aux pommes (Auvergne)

Préparation 10 min - Cuisson 40 min

Ingrédients :
- 4 c.à s. de farine
- 3 c.à s. de sucre
- 1 pincée de sel
- 4 oeufs
- 25 cl de lait
- 5 pommes, ou poires

Préparation :
Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et le sel. Incorporer ensuite peu à peu les oeufs et le lait froid.
Beurrer un plat à tarte à haut bords, tapisser le fond avec les pommes coupées en gros morceaux, puis verser la pâte.
Enfourner à chaud à 220 °C (Th. 7/8) pendant 40/45 min.
Cette forme de flan se déguste chaude, tiède ou froide, voire flambée...

Retrouvez l'atelier-galerie L'Ivre de l'Art en cliquant ici

Votre librairie, en quelques mots ?
De tout pour tout le monde, un grand choix de livres, environ 50000 sur trois niveaux.  Des titres épuisés aux plus récents et sur tous les thèmes. Et nous achetons aussi vos livres...

Le thème de notre fête du Livre 2015 est : "Les mots à la bouche".
Les livres et les bons petits plats, que cela évoque-t-il pour vous ?
Les deux sont indispensables au bien-être !

Votre recette ?
De retour de Rome, quel plaisir de partager un petit bout de voyage avec vous en proposant un tiramisu revisité : un tiramisu au caramel beurre salé, une idée de ma soeur férue de cuisine !

La recette du tiramisu au beurre salé

Pour 6 personnes
Préparation 20 minutes
Repos 4 heures au frais

Caramel au beurre salé (pour 1 pot de confiture)
- 80 g de sucre 
- 40 g de beurre demi-sel 
- 20 cl de crème liquide

Tiramisu 
- 6 palets bretons
- cacao en poudre
- 250 g de mascarpone
- 60 g de sucre en poudre
- 1 c.à s. de caramel au beurre salé
- 3  œufs
- 1 pincée de sel

Pour obtenir le caramel au beurre salé façon Salidou : faire brunir le sucre, déglacer avec le beurre et la crème jusqu’à obtenir un mélange homogène. Réserver.
Séparer les blancs des jaunes d'œufs.
Fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène, voire mousseux.
Rajouter le mascarpone, bien mélanger.
Ajouter une cuillère à soupe de caramel au beurre salé.
Battre les blancs en neige fermement ; les incorporer au mélange précédent.
Dans chaque verrine, déposer une cuillère à café ou 2 de palets bretons émiettés puis une petite cuillère de caramel au beurre salé, une cuillère à soupe de préparation au mascarpone. Renouveler l’opération : miettes de palets, caramel et crème au mascarpone.
Laisser reposer environ 4 heures au frigo.
Bon appétit !

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La Maison de la Porte Saint-Michel, en quelques mots ?
Nous vous accueillons toute l'année dans les deux chambres d'hôtes, situées au cœur du centre ancien de la Cité du Livre et dans notre demeure du XVIII^e siècle, avec vue imprenable sur la vallée. Nous nous ferons un plaisir de vous parler de notre village et de ses livres.

Le thème de la fête de Livre 2015 est : "les mots à la bouche".
Les livres et les bons petits plats, que cela vous évoque-t-il ? 
Je pense aux livres de cuisine bien évidemment ! Et à une maison d'édition en particulier : Le Sureau.

Votre recette ?
C'est un dessert choisi en pure gourmandise par les papilles de mon fils Baptiste, âgé de 5 ans et demi...

La recette du banana-trifle aux cookies et noix de pécan

Pour 6 personnes  : le dessert est prêt en 25 minutes, mais il faut prévoir 2 heures au frais avant de déguster !

Ingrédients :
- 3 œufs
- 200 g de Mascarpone
- 3 bananes
- 10 cookies
-  noix de pécan
- 1 citron
-  sucre glace

Dans un saladier, fouetter trois jaunes d'oeuf avec 30 g de sucre glace.
Incorporer 200 g de mascarpone puis 3 blancs d'oeuf montés en neige.
Peler 3 bananes et les couper en tranches. Les arroser de jus de citron.
Concasser 10 cookies aux noisettes ou au chocolat dans un sac en plastique.
Dans 6 verres, alterner des couches de crème au Mascarpone, des miettes de cookies et des rondelles de bananes.
Terminer par une couche de crème au Mascarpone. Couvrir les verres et les placer au froid pendant 2 heures.
Au moment de servir, émietter deux cookies sur les trifles et décorer de noix de pécan.
Bonne dégustation !

Retrouvez la maison d'hôtes de la Porte saint-Michel en cliquant ici

Votre librairie en quelques mots :
L’autre sommeil : un trou de souris donnant sur la place des Anciennes Halles, où l’on rencontre aussi bien des romans en grand format, que des livres d’artistes, de la BD indépendante, des fanzines, de la bibliophilie contemporaine, des éditions originales, avec ou sans envoi, etc.

Le thème de notre fête du Livre 2015 est : "Les mots à la bouche".
Les livres et les bons petits plats, que cela évoque-t-il pour vous ?
Rien de particulier, à vrai dire… Aussi avons-nous décidé d’y remédier, en créant la recette ci-dessous. Certes, il y a beaucoup plus raffiné, sur le plan gustatif, et moins alarmant, sur le plan diététique… Toutefois, elle illustrera aussi bien, et ce d’une manière toute rabelaisienne, l’amour que l’on porte à l’objet livre et à la bonne chère…

Recette du feuilleté in-12

Ingrédients :
- Une pâte feuilletée.
- 4 tranches de jambon blanc, découennées.
- 6 tranches fines de fromage à raclette.
- 1 œuf.

Préchauffer le four à 180 °C.
Découper dans la pâte un rectangle de 19 x 26 cm, lequel composera la reliure. Avec les morceaux restants, fabriquer, en roulant de fines lamelles entre ses doigts, les quatre nerfs (point trop n’en faut), puis les appliquer dans l’axe central, à intervalles égaux, sur une largeur équivalente à celle du dos, c’est-à-dire 3 centimètres environ. Graver, à l’aide d’un couteau pointu, dans le premier plat, le titre et le nom de l’auteur désirés (ici, L’autre sommeil, Julien Green, Plon). Passer la reliure au four, de 5 à 7 minutes, toujours à 180 degrés. Le principal étant que celle-ci demeure encore souple en sortant, de manière à pouvoir être rabattue sur les feuillets. Ces derniers consisteront en quatre tranches de jambon, découpées aux dimensions de la troisième de couverture, qui viendront la garnir, en alternant avec les tranches de fromages, alignées par paires. Un fois le livre refermé, il importe de le dorer en y appliquant au pinceau un jaune d’œuf battu.
Il est temps d’enfourner ! Un quart d’heure à la même température suffira, mais beaucoup de fromage débordera de l’ouvrage, qu’il faudra alors ébarber soigneusement, à l’aide d’un couteau (ou d’un massicot).
Bon appétit !

Retrouvez la librairie L'Autre Sommeil en cliquant ici

Votre commerce en quelques mots ?
C'est un bar-tabac, avec jeux et, depuis récemment, le PMU. Il est ouvert tous les jours, sauf certains dimanches après-midi.

Le thème de notre fête du Livre 2015 est : "Les mots à la bouche".
Les livres et les bons petits plats, que cela évoque-t-il pour vous ?
Malheureusement, je n'ai ni le temps de cuisiner, ni le temps de lire. Mais je vois certains clients de la Cité du Livre boire leur café ou leur chocolat chaud d'une main et parcourir de l'autre les livres récemment achetés, comme s'ils ne pouvaient pas attendre d'être rentrés chez eux. Il semble que les deux plaisirs se rejoignent !

Votre recette ?
Mon épouse est très bonne cuisinière... c'était dur de choisir. J'apprécie notamment son pain de poisson.

Recette du pain de poisson (entrée froide)

- 1 kg de poisson cuit au court bouillon ou de thon en boîte
- 1 petite boîte de concentré de tomate
- 1 c.à c. de Maïzena
- 10 cl de crême fraîche
- 6 oeufs en omelette
- sel et poivre

Mélanger tous les ingrédients, saler et poivrer à votre convenance.
Cuire au four, dans un bain-marie pendant 30 min : thermostat 7 (210 °C)
A déguster froid avec une mayonnaise ou avec un mélange de crême fraîche fouettée avec du citron et de la ciboulette.
Bon appétit !

Votre librairie en quelques mots ?
Les livres sur le jardin, la cuisine ainsi que les livres pour la jeunesse y prennent une part importante, mais je propose également de la vaisselle (pour y déguster vos recettes préférées), de la papeterie, des cartes scolaire et des gravures de mode anciennes, entre autres.

Le thème de notre fête du Livre 2015 est : "Les mots à la bouche".
Les livres et les bons petits plats, que cela évoque-t-il pour vous ?
Je collectionne justement les anciens livres de cuisine, ceux de nos grands-mères... Il y en a toujours un qui traîne non loin de mon plan de travail ; j'y puise mon inspiration au quotidien, à la recherche de l'astuce culinaire disparue, d'une idée d'ingrédient tombé en désuétude.

Votre recette ?
Je suis une vraie gourmande ! Il me faut un dessert à chaque repas et cette recette est très rapide à réaliser et fait l'unanimité à la maison !

Recettes des petits fondants au chocolat

- 125 g de farine
- 200 g de sucre roux
- 200 g de beurre
- 1 tablette de chocolat de 200 g
- 5 oeufs

Allumer votre four à 200 °C.
Mettre la farine dans la saladier, y ajouter le sucre roux et les oeufs. Bien mélanger.
Faire fondre le beurre et le chocolat au bain-marie, puis les ajouter à la préparation.
Verser dans 8 ramequins préalablement huilés.
Baisser la température du four à 180 °C et enfourner pendant 11 minutes.

Déguster encore tiède !

Retrouvez la librairie La Souris des Champs en cliquant ici

Votre atelier en quelques mots ?
J'y réalise des reliures traditionnelles soignées, ainsi que des reliures à décor. Je restaure également vos ouvrages et propose des cours particuliers de reliure.

Le thème de notre fête du Livre 2015 est : "Les mots à la bouche".
Les livres et les bons petits plats, que cela évoque-t-il pour vous ?
De vrais plaisirs tous les deux : je peux passer toute la journée de l'un à l'autre sans me lasser. Relieur, j'ai un contact très physique avec le livre : la reliure est un assemblage minutieux qui réclame autant de délicatesse qu'une recette de gastronomie.

Votre recette ?
J'aime cuisiner la pomme... et la déguster. Et cette anecdote autour de cette tarte, renversée par maladresse puis rattrapée en la retournant, correspond très bien à ma conception de la vie : de petites erreurs peuvent naître de grandes choses !

La recette de la tarte Tatin

- 10 belles pommes à chaire ferme (Reine des Reinettes, Boskoop, etc.)
- 225 g de beurre mou
- 100 g de sucre roux
- 250 g de farine
- 1 oeuf
- 1 pincée de sel

Préchauffer le four à 180 °C.
Peler, épépiner les pommes et les couper en 4.
Beurrer un moule rond ave 50 g de beurre puis le poudrer de 50 g de sucre. Serrer les quartiers de pommes les uns contre les autres, dos bombé côté fond du moule, puis mettre une seconde couche en bouchant bien les trous, mais cette fois-ci, côté bombé dirigé vers le haut.
Repartir dessus 50 g de surcre et 50 g de beurre en copeaux. Mettre à feu moyen jusqu'à ce que le sucre caramélise (20 à 30 minutes).
Faire une pâte brisée avec la farine, le sel, le reste de beurre et enfin l'oeuf. Recouvrir les pommes avec la pâte et enfourner 35 minutes jusqu'à ce que la pâte soit dorée.
Démouler la tarte dès sa sortie du four et retourner l'ensemble.
A déguster à peine tiède.

Decouvrez l'atelier Livre en Scène en cliquant ici

Votre café-librairie, en quelques mots ?
En 1989, avec l’association fondatrice, je me lance dans l’aventure de la "Cité du Livre" :
Je quitte mon métier d’institutrice et mets en place ma librairie Gwrizienn (racine, en breton) : livres anciens et modernes. Je développe au fil des années une spécialité autour de la matière bretonne (langue, histoire, patrimoine, littérature, contes et légendes, etc.), mais également autour de trois autres thématiques qui me tiennent à cœur : littérature, poésie et sciences humaines.
En 2004, j’aménage au sein de la librairie un espace café-salon de thé et je rejoins en 2006 le réseau des cafés-librairies de Bretagne. Mes "produits d’appel" : le chocolat chaud et les gâteaux "maison" ! Un lieu pour la convivialité et hors du temps !

Le thème de notre fête du Livre 2015 est : "Les mots à la bouche".
Les livres et les bons petits plats, que cela évoque-t-il pour vous ?
Cela évoque pour moi l’évasion associée à la gourmandise… des images de l’enfance… des petits bonheurs à consommer sans contrainte de régime !

Votre recette ?
A découvrir : le cake noix-pommes-miel a toujours beaucoup de succès au salon de thé pour la conjugaison de ses saveurs et sa belle couleur miel. Il donne envie…

Recette du cake noix-pommes-miel

Ingrédients :
- 150 g de farine
- 50 g de farine de châtaigne
- 1 sachet de levure
- 100 g de sucre roux
- 150 g de beurre
- 3 œufs
- 100 g de cerneaux de noix
- 1 ou 2 pommes
- 3 cuillerées à soupe de miel

Préchauffer le four à 180 °C.
Mélanger le beurre ramolli et le sucre.
Ajouter la farine et la levure, les œufs, le miel et mélanger jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
Incorporer les cerneaux de noix et les pommes finement émincées.
Verser le tout dans un moule à cake préalablement beurré. Enfourner pendant 50 à 60 min.
Vers la fin de la cuisson, pour éviter que le dos du cake ne noircisse, le couvrir d’une feuille de papier sulfurisé ou d’une feuille d’aluminium.
A noter : ce gâteau ne fait pas grossir, se digère très bien et vous rend "benaezz", c'est-à-dire bien content !

Découvrez le café-librairie Gwrizienn en cliquant ici

Votre établissement en quelques mots ? 
La cave d'Elodie privilégie des vins respectueux de l'environnement, artisanaux, le plus souvent sans soufre ajouté. Nous sommes très curieux de la gastronomie et attachons beaucoup d'importance aux accords mets et vins. 

Le thème de notre fête du Livre 2015 est : "Les mots à la bouche". 
Les livres et les bons petits plats, que cela évoque-t-il pour vous ?
La transmission du savoir : partager une recette simple avec ses enfants et leur donner le goût des bons produits. Une anecdote : l'envie de reproduire la recette du chili des personnages de Philippe Djian lorsque j'avais 17 ans.

Votre recette ?  
La St-Jacques, c'est le produit breton par excellence. Il faut suivre la saisonnalité et s’intéresser à notre terroir car c'est notre identité.
 

Recette des Noix de Saint-Jacques sur velouté de potimarron safrané et son croustillant de sarrasin 

Entrée pour 2 personnes.
Ingrédients : 
- 6 noix de St-Jacques
- 1/4 de potimarron
- 1 g de safran breton
- 20 cl de crème fraîche
- vinaigre de cidre
- miel
- 1 galette de blé noir

La veille, infuser le safran dans la crème fraîche.
Cuire le potimarron dans 1 fond d'eau.
A l'aide d'un blender, mixer la crème fraîche et le potimarron cuit, y verser un filet de vinaigre et une noix de miel, assaisonner,
Réserver le velouté sur feu doux.
Pendant ce temps, façonner la galette à l'aide d'un emporte-pièce et faire sécher sur une plaque beurrée à four chaud (300 °C) pendant 3 minutes.
Cuire les noix de St-Jacques à la poêle dans un beurre noisette, 1 minute chaque face,
Verser le velouté dans une assiette, dresser les les noix de Saint-Jacques et les croustillants.
Bon appétit !

Retrouvez la Cave d'Elodie, en cliquant ici

Votre librairie en quelques mots ? 
Abraxas-Libris est un groupement de 3 libraires, établis à Bécherel depuis plus de 20 ans. Généralistes tout en possédant quelques spécialités bien définies (livres enfants, histoire, art, littérature, bibliophilie...), nous proposons un très large choix d'ouvrages, aussi bien en librairie (70 000 titres) que sur notre site internet (plus de 40 000).

Le thème de notre fête du Livre 2015 est : "Les mots à la bouche".
Les livres et les bons petits plats, que cela évoque-t-il pour vous ?
Les bons petits plats, ça se déguste aussi avec des mots. Il y a tout un monde dans le partage des impressions et sensations que peuvent nous procurer, entre amis, un bon repas, un bon vin. C'est une dimension de plaisir qui s'ajoute au plaisir de savourer. Un partage supplémentaire au sein de ce partage qu'est déjà un repas. Les mots comme les plats, ça se goûte avec la bouche !

Votre recette ? 
Pour moi, la cuisine, comme l'écriture, est une réelle activité culturelle. J'en apprends toujours beaucoup, en voyage, en mangeant les plats locaux, tout autant qu'en lisant les auteurs du pays. Ma découverte de la langue sanskrite, des pièces de Kâlidâsa ou des films de Satyajit Ray coïncident totalement avec mes premières expériences culinaires via les curry ou le garam masala. Cette recette-ci est la toute première que j'ai réalisée, dans ma vie de cuisinier amateur. Elle m'accompagne depuis plus de 20 ans, et a été peaufinée, retravaillée, tout au long de ces années... À votre tour de la faire vivre chez vous !

Recette du curry de crevettes

Ingrédients :
- 2 kg de crevettes non encore décortiquées
- 2 oignons
- 3-4 gousses d'ail
- 4 c.à s. de vinaigre
- 4 c.à c. de graines de coriandre moulues
- 2 c.à c. de curcuma
- 1 c.à c. de gingembre moulu
- 1 c.à c. de cumin moulu
- ½ c.à c. de piment fort moulu
- 1 ½ c.à c. de paprika
-  beurre

Décortiquer les crevettes.
Peler et hacher finement les oignons et l'ail.
Les faire revenir dans du beurre quelques secondes.
Pendant ce temps, délayer les épices dans le vinaigre, puis ajouter le tout aux oignons et à l'ail. 
Laisser réduire 2-3 minutes.
Ajouter les crevettes, en les enrobant bien du mélange d'épices.
Une fois les crevettes saisies, ajouter un peu d'eau (15 à 20 cl).
Faire réduire à feu assez vif (il faut éviter que les crevettes ne soient en sur-cuisson, tout en concentrant les goûts de la sauce).
Servir avec du riz.